【專家喝酒前的怪癖】
有需要的時候，震一震酒杯，把手伸進去刮一刮。您知道這是為什麼嗎？
若酒杯無氣味，但卻依然不夠乾淨，斟酒之後可以看得出來。杯壁內側若有塵埃或者其他殘留物，氣泡容易附著其上，形成一片氣毯，就算不影響風味，也影響視覺與心理感受。
業界慣用語「beer clean」，意即「對啤酒而言乾淨的酒杯」。當在餐廳或酒吧遇到啤酒杯不夠乾淨，以至於杯壁內側出現氣毯的時候，大概只能暗暗抱怨，無法要求重斟一杯。我會試著震一震酒杯，把手指伸到裡面，貼著杯壁，緩緩轉動杯子，刮去氣毯。當然必須承認，這是因為我注重外觀更甚衛生——所以才說這是專家的怪癖。如果您想先去洗手再來刮，請便！但就怕洗手乳帶有強烈的氣味。追究到底，酒杯不夠乾淨就斟酒，既有礙觀瞻，又害人不敢去洗手，真的是很夭壽。
我在板上看到朋友們分享的啤酒照片，杯壁偶有明顯的氣毯。在家飲酒，最好在開瓶之前將酒杯重洗一次。以我的經驗，清潔完畢之後卻多放數天的酒杯，通常對啤酒而言已經不夠乾淨。何況，如果您跟我一樣有很多酒杯，久久臨幸一次，不洗更是不行。
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